양파의 효능과 활용법을 알아보고 보관하는 방법도 알아보자

양파의 효능과 활용법

양파의 효능과 특징

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양파의 특징

양파는 고대의 이집트 시대부터 널리 사용되어 왔다고 한다. 어떤 음식재료와도 잘 어울려 식욕도 돋워 주고

각종 재료의 냄새나 비린내도 잡아주며 풍미를 더해준다

우리나라 한식이나 여러 양식 등 다양한 음식의 대표적인 양념채소 중 하나이고 알싸한 맛과 동시에 익히면

단맛이 나는 재료다. 뿌리채소인 줄 알고 있는 사람들이 많지만 식용 양파는 겹겹이 쌓인 껍질의 비늘줄기 부분이다

제철은 7월에서 9월 정도로 조림이나, 찌개, 튀김, 생채 등 다양한 음식이나 요리에 활용할 수 있다

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양파의 효능

양파의 효능은 크게 항암효과, 당뇨병, 동맥경화, 고혈압 등에 좋지만 유효한 성분은 150여 가지가 넘을 정도로

매우 많으며 매일 먹을 경우에 만병통치약이라고 불릴 정도로 몸에 좋은 작용을 많이 한다

양파를 손질하다 보면 눈물이 나게 되는 매운 성분이 암 예방에 도움이 되는 황화 알릴 이라는 성분이고 

이 성분은 비타민B1의 체내 흡수를 도와주어 신진대사 촉진에 크게 기여하고 콜레스테롤 억제와 피로 해소에 

큰 도움을 준다. 이 황화 알릴 성분을 제대로 섭취하기 위해서는 생으로 먹는 것이 가장 좋다

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양파 고르는 법과 활용

 

양파 고르는 법

좋은 양파를 고르기 위해서는 무르지 않고 단단한 것이 좋으며, 껍질의 색이 선명하고 잘 말라있는 것이 좋다

그리고 들었을 때 무게감이 더 무거운 게 좋고 크기나 모양이 균일한 게 좋다

싹이 나 있거나 색이 어둡고 한 것은 좋지 않고 껍질은 얇으나 껍질이 잘 벗겨지지 않는 것을 고르는 게 좋다

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국산 양파와 중국산 양파의 구별하는 방법은 아래와 같다

 

 

국내산 통양파 - 껍질이 부드럽고 잘 찢어진다

                   - 줄기 부분이 길고 뿌리털의 대부분이 남아있다

국내산 깐 양파 - 조직의 색이 연하며 비늘의 쪽수가 적다

                   - 세로줄이 희미하며 간격이 넓다

                   - 겉이 전체적으로 흰색을 띠고 있다

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중국산 통양파 - 질긴 껍질로 잘 찢어지지 않는다

                   - 뿌리 털이 제거되어 있고 짧다

중국산 깐 양파 - 세로줄이 명확하고 간격이 좁다

                   - 조직이 단단하며 비늘 쪽수가 많다

                   - 겉의 색이 전체적으로 녹색이다

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보관 방법

양파를 밀봉하지 않고 망에 담겨 있는 그대로 통풍이 잘 되는 그늘지고 서늘 한 곳에 걸어두는 것이 좋다